太生利冷製皂

打破隔夜菜迷思，飯菜保鮮做得好，安心吃下沒煩惱

小時候常聽家中長輩說，乖小孩要惜福，飯菜要吃光光! 

長大後才發現真的很難實現~

像是買外食，每樣都想嘗鮮，一不小心就買太多

或是煮飯時難抓準分量就會有煮太多的情況!!

這些剩下的食物，為了避免浪費，常常都是丟到冰箱裡。

但丟到冰箱後，若沒有隔餐就加熱吃掉，很容易就放到忘記。

那這些剩的菜餚，放入冰箱後，只要外觀、味道沒變就可以安心吃嗎??

外界也常說，吃隔夜菜會致癌!!

那這些剩下的菜餚只有丟掉的份嗎?

就跟著小編來打破迷思吧!!

隔夜菜主要是因為細菌汙染才會引起食物中毒

因此我們先來瞭解導致食物細菌繁殖的6大因素(FAT TOM 胖湯姆定理吧!!)

致食物細菌的因素這麼多，其實只要保存的得宜，還是可以吃的安心的!!

而食用隔夜菜到底會不會致癌?? 衛生福利部食品藥物管理屬

也特別根據訪間謠言提出聲明:

1、訪間謠言指出青菜中的硝酸鹽

經過特定化學作用轉換成致癌物質「亞硝胺」

所以常吃隔夜菜會導致胃癌或其他癌症!!🤔🤔

2、其實隔夜菜，並不會導致致癌!! 如果有沒吃完的食物

都應盡速的放進冰箱保存，並盡早食用完畢

不要放置於冰箱太久，以免滋生細菌。

竟然剩菜剩飯若保存得宜，微生物汙染的風險並不高

致癌的機率也相當的低。

但如果飯菜加熱多次、存放越久，這些菜餚的營養就越流失

因此小編幫大家整理一些撇步，讓人人都能輕鬆保存這些剩菜、剩飯吧~~

1、煮飯時採分配制

為了減少剩菜剩飯的產生，最好還是在採買與烹煮前

就估算一餐大概會吃下多少量再來採買。

烹煮完後，以分配制

每個人吃完自己的分量，就不用擔心剩下的食物會壞掉!! 

2、烹飪完後直接分裝

家中有時會做一些大鍋滷肉等常備菜，這些量多的食物

烹煮完後可以先取出要吃的份量，其餘的保存在冰箱

減少細菌孳生的機會。若有帶便當的需求，可以煮完後就先裝便當!

剩菜裝便當會有細菌滋生的風險。

３、低溫保存

餐後若真的有剩菜剩飯，可以將剩菜分裝成幾等份，一次取出一份加熱。

而放入冰箱前先將分裝好的剩菜飯放涼至溫熱不燙手，否則溫度太高進入冰箱

會產生許多水蒸氣也是細菌滋生的良好條件。

而且飯菜在室溫越久，細菌複製的數量就越多~

因此盤子摸起來溫溫的，就可以放入冰箱。

4、分開儲存

為了避免細菌交叉污染，可以用保鮮盒、保鮮袋將不同菜餚分開儲存

碗盤上若蓋上保鮮膜，要注意保鮮膜的材質，不好的材質碰觸到油脂

反而會溶出塑化劑!!   因此建議使用保鮮盒將剩餘菜餚分開存放。

5、別加菜再食

有時候所剩的飯菜不多，會想加新的食材繼續煮

但是這道菜有可能越煮越大量，一直吃不完!! 因此若有這種情況

請把握"下一餐一定要吃完，一道菜絕對不要超過三餐"的原則。

6、食用前高溫加熱

剩下的菜餚放置冰箱保存，可以抑制細菌繁殖，但不能殺死細菌!!

因此吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱。

7、定期清潔冰箱

細菌也是會在濕冷的環境中滋生，像是我們冰入生鮮肉品或蔬菜

這些肉品或蔬菜泥土裡的細菌也會留在冰箱中

因此，冰箱還是要定期清潔

冰東西不超過7分滿，才不會影響冰箱溫度與滋生更多細菌喔~~

8、這些東西別留下一餐

很多人進餐廳吃完大餐，或是年夜飯煮太多

想打包或是留下一餐，但以下這些東西盡量當餐就吃完

1、魚蝦貝類: 這些魚蝦貝類非常有可能有海洋弧菌等細菌

蛋白質放隔夜也容易形成有毒的亞硝胺。

2、冷盤菜: 冷盤拼盤酥好吃，但這些東西都已經先煮好

放涼又冰過，若再帶回家細菌會滋生更多，增加食物中毒的風險。

這些東西加熱也不好吃，建議大家當餐就食用完畢，也別打包帶回家拉~~

最後，小編提醒大家，雖然吃剩菜飯致癌的機率很低

但是不新鮮的食物吃多了不僅營養流失，嚴重還會引起食物中毒

所以除了保鮮要做好，還是少吃為妙喔!!

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